1、看头部:斗鸡的头要小。
2、冠要小而挺直，嘴要粗、直、长、尖，鼻翼要外扁，鼻孔要大而长。
3、眼色一般有白、黄、红三色，以白色为上品。
4、斗鸡的身架要线条优美，精神抖擞，挺胸翘尾。
5、看腿部:斗鸡的大腿要粗，小腿要细，大腿与小腿的弯曲度要大，两腿间的裆口要大，爪片要大，爪要细而长，趾间的角度要大。
6、现在流行的斗鸡品种，其毛色-般以青、红、紫、皂为上色。
7、好的斗鸡总是主动进攻，并且勇敢执著、干脆利落，没有三心二意的进攻姿态。特别是当双方都精疲力竭的时候，好的斗鸡总不投降，没有丝毫退逃表现。
1、牛腱 1000g，盐，生姜少量。 2、将1公斤牛腱切成五条，未完全解冻状态切，这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时。
